La confiserie existe depuis de plusieurs décennies, et pour devenir un bon professionnel dans ce domaine, il faut beaucoup d’ingéniosité et un don pour créer et recréer. Le travail du confiseur est très important, car il influe directement sur le goût, attirant ou éloignant les consommateurs des produits fabriqués.

Que fait un confiseur ?

Le confiseur est chargé de créer et de recréer des recettes de gâteaux et de bonbons, en tenant compte des normes d’hygiène et de sécurité dans l’élaboration de son travail. Par ailleurs, le confiseur à Aix-en-Provence ou dans une autre localité doit élaborer ou répéter des recettes de gâteaux et de bonbons sur commande, pour des événements, pour la vente et la consommation en général. Les principaux lieux de travail de ce professionnel sont les suivants :

• Boulangeries
• Confiseries
• Magasins de bonbons
• Supermarchés
• Restaurants

Comment fonctionne le métier de confiseur ?

Cette profession exige beaucoup d’habileté et de technique en cuisine, ainsi que beaucoup de créativité et d’innovation pour pouvoir créer de nouvelles recettes et décorations pour les plats. En général, le pâtissier travaille avec un parcours très étendu, restant jusqu’à 23 h à produire des gâteaux, des tartes, des bonbons, des pains spéciaux et autres, et s’occupant souvent d’événements de toute sorte et de tout âge. Il est essentiel que le confiseur soit attentif aux normes de sécurité, de qualité et d’hygiène :

• Vérifier la validité des ingrédients utilisés ;
• Veiller à ce que les friandises proposées au client soient toujours fraîches et propres à la consommation ;
• Maintenir la propreté du lieu de travail à tout moment.

Marché de l’emploi

Le marché du travail pour le confiseur est assez large, avec des ouvertures dans des grandes, moyennes et petites entreprises, en plus de plusieurs possibilités d’ouvrir sa propre entreprise, et même de donner des cours privés. Cela dit, vous pouvez choisir d’ouvrir votre propre entreprise et de vendre vos propres produits pour des fêtes de mariage, des anniversaires, des réunions d’entreprise, et même pour que les gens les consomment au quotidien. Il convient de savoir qu’un confiseur indépendant opère dans un segment capable de répondre à une large gamme de demandes des consommateurs, soit en détaillant au public final, soit en prenant des commandes et des demandes.

En général, le confiseur indépendant peut fabriquer et vendre des bonbons, des pains, des tartes, des gâteaux, des beignets et d’autres articles qui sont de véritables délices et qui plaisent à tous les palais. Néanmoins, plusieurs caractéristiques sont essentielles chez un confiseur pour que son travail soit reconnu et qu’il réussisse sur le marché :

• Créativité
• Persistance
• Loyauté et honnêteté
• Organisation
• Limite
• Vision du marché
• Hygiène
• Motivation
• Savoir bien choisir les ingrédients
• Innovation
• Perfectionnisme
• Le courage
• Délicatesse
• Dévouement
• Dynamisme
• Optimisme
• Proactivité

Comment engager de bons pâtissiers ?

L’externalisation est une excellente option si vous recherchez une main-d’œuvre bon marché et de qualité. Parmi ses avantages, citons la réduction des coûts pour votre entreprise, l’augmentation de la productivité, un service plus spécialisé et l’optimisation du temps.