• La Production de CHATEAU TOUMILON

Production : Blanc 2 500 caisses = 30 000 bouteilles
                     Rouge 5 000 caisses = 60 000 bouteilles

Surface en production : 16 ha : 11 ha en rouge, 5 ha en blanc

Géologie : GRAVES Blanches très profondes mêlées de sables



Cepages		 Blanc

50 % Sauvignon
50 % Sémillon		 Rouge

35 % Merlot
11 % Cabernet Franc
54 % Cabernet Sauvignon

Age moyen des vignes : 20 ans Porte Greffe : 3309


• Vendanges et Vinification

Vendanges Exclusivement Manuelles

Blanc

- Pressurage de grains ronds
-Séparation des jus de cuvée,
tailles et rebêches
- Débourage à froid pendant 48
heures
- Fermentation des jus séparés à
basse température
- Elevage sur lies fines des
Sauvignons

Rouge

- Egrappage total de la vendange
- Mise en cuve et macération pré-
fermentaire à froid.
- Fermentation avec les levures
indigènes.
- Macération de 2 à 4 semaines selon les millésimes
- Elevage en barriques pendant un an




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